À propos de nous

Ce métier de boulanger s’inscrit dans une tradition ancestrale. Baguette, pains spéciaux (céréales, seigle, son, complet…), viennoiseries, pâtisseries mais aussi et surtout les spécialités de la maison. En effet, Maison NIVON est une maison iconique qui existe depuis 1856 et qui a un savoir-faire particulier concernant la Pogne de la Drôme, le Suisse de Valence, le Saint-Genix et la Fleur de nougat qui font partie du patrimoine gustatif de la Drôme, spécialités faites maison de tradition et d’exception.

Responsabilités principales :

Le goût et la passion restent au cœur de ce métier demeuré pour une grande part artisanal. Le boulanger prépare sa pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau…), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine. La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd’hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment.

Les missions :

  • Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir,

  • Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation,

  • Confectionner les viennoiseries,

  • Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,

  • Défourner puis décorer,

  • Gérer les stocks,

  • Être formé au savoir-faire nos spécialités,

  • Veiller aux respect des bonnes pratiques d’hygiène (HACCP).

    Respect des consignes : respect des standards de qualité instaurés

VOS QUALITES :

Pour exercer son métier, le boulanger doit d’abord bien connaître les matières premières qu’il utilise (qualité et propriétés des farines, des levures, des additifs…). Il doit également savoir :

  • Pétrir manuellement la pâte,

  • Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique…),

  • Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,

  • Appliquer strictement les règles d’hygiène,

  • Maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle),

  • Gérer une équipe.

Contrat :

  • Type d'emploi : CDI temps plein 35h

  • Salaire : 1 777,57 € brut mensuel + majorations heures de dimanche et de nuit + tickets restaurants

  • Statut : ouvrier boulanger

Avantages :

  • Toute heure supplémentaire est indemnisée en repos tout au long de l’année,

  • Respect absolu de la convention des boulangers pâtissiers avec majoration des heures du dimanche et de nuit,

  • Prime de fin d’année propre à la convention de la boulangerie pâtisserie,

  • Prime de cooptation,

  • Forfait mobilité durable et séances d’ostéopathie,

  • Programme de fidélité Valotel&You : avantages Hôtels & Restaurants du groupe.

Programmation :

  • Boutique ouverte du mardi au dimanche.

Lieu du poste :

  • Maison Nivon Valence

CANDIDATURE :

  • Merci d’ajouter votre CV à votre candidature !